Les Recettes Santé

Tarte Niçoise à la tomate

Clafoutis aux Framboises ou Bleuets

-1 abaisse de tarte de 9 pouces à moitié cuite

-2 c. à soupe de moutarde de Dijon

-2 tasses de Gruyère et Emmental râpés, moitié-moitié.

-4 à 5 grosses tomates tranchées

-Thym, sucre, poivre.

 

 

-Tapisser l’abaisse de la moutarde

-Ajoutez la moitié du fromage,

une rangée de tomate tranchées,

une pincée de sucre, poivre et thym

-Autant de rangées que de tomates,

sucre, poivre et thym à chaque rangée.

-Saupoudrer le reste de fromage.

-Cuire au four à 350 °F environ 50 minutes.

-Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Source : Élisabeth Grogg

-310 ml (1¼ de tasse) de lait de soya ou vache

-180 ml (¾ de tasse) de farine a pâtisserie ou farine d’épeautre

-125 ml (½ tasses) de sucre bio.

-6 œufs

-Les graines d’une gousse de vanille ou

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille bio.

-500 ml (2 tasses)
de framboises ou bleuets frais

-Crème glacée a la vanille

 

 Préchauffer le four à 160° C (325° F.)

Beurrer six moules à clafoutis d’environ 5 pouces ou un moule à tarte.

Au mélangeur électrique, battre le lait, la farine, le sucre, les œufs et la vanille, jusqu’à l’obtenir une pâte homogène.

Déposer les framboises ou bleuets au fond des moules et couvrir de pâte.

Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Servir tiède ou chaud, accompagné de crème glacée.

Extrait de « Des Kiwis Et des Hommes»

Lait d’Amandes
aux Bleuets

-800 ml. de lait écrémé ou du
lait de soya sans sucre

-150 gr. d’amandes entières  (1/3 de lb.)

-1 c. à thé d’extrait d’amandes

-2 c. à soupe de miel ou de sucre doré bio.

-4 feuilles de gélatine biologique

-250 gr. de bleuets frais

 

 

 

Préparation :

-Faire tremper les feuilles
de gélatine dans un petit d’eau froide.

-Verser le lait dans une casserole.

-Broyer les amandes, puis les ajouter au lait.
-Porter à ébullition.

 -Filtrer alors le mélange dans une passoire fine afin de récupérer uniquement le lait infusé.

-Incorporer l’extrait d’amande et le sucre.

-Ajouter la gélatine au lait chaud.

-Verser le mélange dans de petites tasses à café, des verres ou de petits bols.

-Passer les bleuets au mélangeur et les incorporer au lait d’amande. (Il est possible de les déposer, tous ou en partie, sur le lait gélatineux au moment de servir)

Réfrigérer quelques heures.