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Un AVC est un arrêt subit du fonctionnement du cerveau. Il est causé par l’arrêt de la circulation sanguine vers le cerveau ( AVC ischémique) ou par la rupture d’un vaisseau sanguin dans le cerveau ( AVC hémorragique) provoquant ainsi la mort des cellules cérébrales de la partie du cerveau qui est touchée. Les séquelles d’un AVC dépendent de la région endommagée et de l’étendue des dommages.

Environ 20% du sang pompé par le cœur se dirige vers le cerveau, qui est extrêmement sensible à toute interruption de l’apport en oxygène. L’AVC est la troisième cause de mortalité au Canada après les crises cardiaques et le cancer, c’est également une des premières causes d’invalidité ou de perte d’autonomie. L’AVC frappe, la plupart du temps de façon inattendue, chez les personnes de tous ages, mais beaucoup plus rarement avant l’age de 55 ans. Par ailleurs son incidence augmente avec l’age.

La cause majeure de l’AVC demeure l’athérosclérose dont les facteurs de risque les plus importants sont l’hypercholestérolémie, l’hypertension artérielle et le tabagisme. L’obésité, le diabète sucré, l’hypertriglycéridémie, l’inactivité physique et le stress sont également des facteurs influents. Le fait d’être un homme augmente les risques de subir un AVC de 30%, spécialement après l’age de 65 ans.

Conseils diététiques: De façon générale, on vise la correction des facteurs de risques suivants: hypercholestérolémie, hypertension artérielle, diabète et obésité. Le survivant d’un AVC doit s’assurer d’avoir une alimentation saine et équilibrée, à faible teneur en gras et riche en fibre alimentaires (beaucoup  de fruits et légumes, son d’avoine, légumineuses, etc.).

Pour réduire le cholestérol sanguin, les conseils nutritionnels sont : lipides (gras) totaux à 30% ou moins de l’énergie totale, acides gras saturés et trans, moins de 7% de l’énergie totale, cholestérol alimentaire moins  200 mg./jour, fibres alimentaires, plus 25 gr/jour. On peut penser à utiliser les huiles comme l’huile d’olive, le canola et les omégas 3 comme l’huile de lin et l’huile de poisson et l’ail cru. Il est maintenant démontré que 25 gr. ou plus de protéines de soya par jour peuvent améliorer le profil lipidique chez des sujets l’hypercholestérolémiques. Vous pouvez trouver les protéines de soya en poudre sous forme de lait en poudre que on ajoute dans les recettes ou en contenant saveur de vanille, chocolat, etc. L’apport énergétique total devrait viser le maintien d’un poids santé. Une diminution de l’apport en sel (substituer par le sel de potassium tel que le Herbamare Diète de Vogel ou l’assaisonnement sans sel Spike) et une augmentation de l’apport en potassium (bananes, patates, légumes verts, graines de tournesols, etc) est aussi indiquée

La consommation d’alcool ne devrait pas dépasser 1 à 2 verres par jour pour les personnes qui en consomment déjà. Il ne serait pas indiqué pour une personne qui ne consomme pas d’alcool de se mettre a en boire. La consommation régulière d’alcool peut augmenter le poids corporel et la tension artérielle qui sont les facteurs de risque d’AVC. Le café est aussi a consommer modérément car il peut augmenter la pression artérielle. ALAIN CHAMOUN, Urgentologue et Joanne Martin, Nutritionniste www.servicevie.com