Les Recettes Santé

Salade de betterave

Pâtes aux haricots noirs et
aux tomates, sauce à la coriandre

-1 paquet de betteraves biologiques (454 g.)
-1 oignon rouge coupés en petits morceaux
-2 c. à table de câpres
-2 c. à table de mayonnaise Nutrimax, ou selon le goût.
-2 c. à table d’huile d’olive première pression à froid

Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer au frigo quelques heures et savourez!

Autour du Gingembre

Les Chinois sont convaincus  que le rhizome de gingembre à des propriétés stimulantes et calmerait la digestion. Des livres de recette très précis sont édités en Chine depuis la dynastie des Shang, il y a 4000 ans. Le gingembre y était déjà mentionné pour son goût citronné et piquant mais aussi pour ses qualités thérapeutiques, alors que ni la sauce soja ni le tofu n’y figuraient.

En cuisine moderne, les Chinois associent souvent le poivre, l’ail et le gingembre dans des décoctions et des soupes. Ils en ajoutent sous forme de hachis ou de julienne dans les sautés et les ragoûts, en mettant dans les bouillons qui servent à pocher ou à faire cuire à la vapeur, surtout les poissons. Du reste, ces usages et mélanges classiques ont de très anciennes racines. Dans un ouvrage qui date de 1937, l’écrivain Lin Yutang estimait que la cuisine chinoise était surtout une cuisine de mixtions, dans laquelle cinq goûts de base (sucré, salé, poivré, épicé et acide) se complètent ; le rôle du gingembre étant surtout d’apporter les notes poivrées.

Quel qu’en soit l’usage, on en met partout et en tout saison, pour combattre le froid l’automne venu et rafraîchir le système interne, quand il fait trop chaud dehors. Le Dr.Richard Beliveau nous apprend que le gingembre possède des quantités importantes de molécules anti-inflammatoires très puissantes.

À l’Essentielle vous pouvez trouvez le gingembre sous les formes multiples. Il y a le très bon jus d’échinacea et gingembre, du jus de gingembre et pomme, le gingembre confit, le gingembre mariné pour les sushi, les capsules de gingembre efficace contre les nausées, le gingembre en poudre et la racine fraîche pour cuisiner et finalement le gingembre en tisane de Bija. Extrait de La Presse-10 nov.2007.

-1 gros bouquet(4 oz. ) de coriandre, rincé et bien essoré
-½ tasse de graines de citrouille crues ou noix de pin
-1 gousse d’ail pelée
-3 c. à table d’huile d’olive
-2 c. à table de jus de lime ou citron
-1 c. à thé de sel
-½ c. à thé de poudre de chili
-1/3 tasse d’olives dénoyautées
-1 ½ c. à thé de la saumure des olives
-¾ d’un paquet (11 oz.) de spaghetti ou de linguine bio.
-1 ½ tasse de maïs frais ou congelé
-2 tasses de tomates cerises, en demies ou en quartiers
-1 boite de haricots noirs, rincés et égouttés

Préparation:
-Couper et jeter les racines de la coriandre. Couper le bouquet restant en deux, dans le sens de la longueur.

-Déposer le tout dans le contenant du robot culinaire. Ajouter les graines de citrouille et l’ail. Hacher en actionnant l’appareil par cycles marche arrêt. Laisser ensuite le moteur tourner et ajouter graduellement l’huile pour obtenir la consistance d’une pâte.

-Ajouter le jus de lime, le sel, la poudre de chili, les olives et la saumure. Faites quelques cycles marche arrêt pour hacher grossièrement les olives. Mettre la sauce de coté.

-Couper les pâtes en deux et les cuire « al dente » en suivant les instructions données sur l’emballage. Pendant que les pâtes cuisent, déposer le mais dans une grande passoire et le passer sous l’eau chaude pour bien séparer les grains. Lorsque les pâtes sont cuites, verser l’eau et les pâtes sur le maïs et égoutter de nouveau. Remettre les pâtes et les maïs dans la casserole. Ajouter les tomates, les haricots et la sauce à la coriandre. Bien mélanger. Servir tiède. Donne 5 à 6 portions

Recette pour Nature’s Path par Lorna Sass-Extrait de Vie et Santé.

Un des meilleurs produit à base
d’Origan sur le marché

L’oréganum Plus de St.Francis Herbs possède le contenu de carvacol le plus élevé de toutes les formules d’huile d’origan. L’huile d’origan combat les infections virales, bactériennes, fongiques et parasitaires. Le compte-gouttes sur la bouteille d’huile origan est muni d’une poire de qualité alimentaire unique. Il est garanti que le caoutchouc ne fondra pas et ne laissera pas fondre les contaminants dans l’huile. L’huile d’origan peut être appliquée sur la peau ou utilisée par voie orale en petites dosages pour ne pas irriter le système digestif.