Les Recettes Santé

Dinde farcie  à la brésilienne

Prenez une dinde prête à cuire, de 3 k. Après l'avoir bien lavée et frottée au citron, piquez la chair avec une fourchette et arrosez d'eau de vie (1 verre à Porto), puis laissez-la macérer pendant 24 heures dans le mélange suivant: 3 oignons et 6 gousses d'ail hachés, persil frais, feuilles de laurier, sel et poivre à volonté.

Pour la farce, faire fondre dans une casserole, 80 gr de beurre, versez doucement 500 gr de farine de manioc (à défaut remplacez par de la

 

Tarte aux Pommes

1 ½  tasse de sucre doré bio.

40 gr. (¼ de tasse) de farine à pâtisserie de blé entier

¼ de c à thé de cannelle moule

175 gr. (¾ de tasse) de crème sure ou yogourt nature

1 c à thé de vanille équitable

7 pommes, pelées et coupées en tranches

1 abaisse de tarte

Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine et la cannelle.

Ajouter la crème sûre, la vanille, les pommes et bien mélanger.

Verser la préparation dans l’abaisse.

 

 

Garniture

50 gr. (1/3 de tasse) de farine à pâtisserie de blé entier

40 gr. (1/3 de tasse) de sucanat bio.

¼ de c. à thé de cannelle moulue

30 gr. (1/3 de tasse) de flocons d’avoine

120 gr. (½ tasse) de beurre froid, brisé en morceaux

 

 Préchauffer le four à 200° C (400° F)

Dans un bol, mélanger la farine, le sucanat ou cassonade, la cannelle et les flocons d’avoine.

Ajouter le beurre et mélanger légèrement. La préparation aura une consistance granuleuse.

Parsemer la garniture sur la préparation aux pommes.

Cuire 15 min au four, réduire la chaleur à 180° C (350° F) et poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Extrait De la Cuisine des Familles - La Cuisine Québécoise

chapelure). Dès que ce mélange prends une couleur dorée éteignez le feu, et ajoutez: 100 gr de pruneaux,  100 gr d'olives vertes, tous deux coupés en morceaux, 100 gr de jambon haché, oeufs durs coupés, oignons et persil hachées.

Après avoir farci la dinde, bien coudre la peau pour qu'elle n'éclate pas en cuisant. Four chaud (30° par 500 gr – Thermostat 7). Arrosez la dinde pendant la cuisson avec 1 verre d'eau coupée avec 2 cuillères à soupe d'eau de vie.

Décorez avec des tranches d'ananas, des cerises et servez accompagnée de riz au jus de betterave

Recette de Ute Biermann extraite du Bulletin  du Brésil: Pour les gourmets,  décembre 1972