Les Recettes Santé

Remplissage :
-¾ de tasse de raisins Sultanats bio. ou de Corinthe
-1 c. à thé de vinaigre de cidre
-1 pincée de muscade moulue
-1 œuf, battu légèrement
-1 tasse de Sucanat bio.
-2 c. à thé de vanille
-½ tasse de beurre

 

 

Dans un bol, écrémer ensemble le sucre et le beurre. Incorporer en fouettant l’œuf, la vanille, le vinaigre et la muscade. Ajouter les raisins en brassant. Utiliser une pâte à tarte feuilleté. Couper les abaisses de la grandeur des moules à tartelette non-graissés. Garnir les moules de ½ à 2/3 du remplissage sur les pâtes. Cuire à 375 F. (190 C.) au four pendant 30 minutes., ou jusqu'à ce que le mélange soit bruni et ferme.

Fait environs 24 tartelettes.

-¾ de tasse de sauce aux pommes sans sucre bio.
-1 ½ tasses de farine à pâtisserie bio.
-¾ de tasse de noix de Grenoble
-¾ de tasse de dattes hachées bio-
¾ tasse de flocons avoine bio.
-½ c. a thé de clous de girofle
-1 c. à thé de poudre à pâte-
¾ de tasse de raisins bio.
-1 tasse de miel d’Anicet
-1 c. à thé de cannelle
-½ tasse de beurre
-1 œuf
Écrémer le beurre et mélanger le miel avec le beurre. Incorporer l’œuf battu et combiner la farine et flocons, qui ont été déjà mélangés ensemble avec la poudre à pâte et épices. Saupoudrer un peu de farine sur les fruits et noix avant de les mélanger avec la pâte. Remuer la sauce aux pommes avec la pâte. Cuire dans un moule bien graissé pendant 60 min à 350º F.

-250 ml. de pois chiches
-250 ml. de lentilles
-60 ml. d’huile d’olive
-500 g. d’agneau haché
-5 tiges de céleri hachées
-2 oignons hachés
-1 litre de purée de tomate
ou de tomates en dés
-250 ml. de pâte de tomate
-3 gousses d’ail hachées
-15 ml. de gingembre en poudre
-2 litres d’eau
-sel et poivre au goût
-500 ml. de jus de tomate
-1 cube de bouillon de bœuf
-2 g. de safran
-125 ml. de persil haché
-125 ml. de vermicelles
-125 ml. de coriandre hachée
-4 citrons  -20 dattes

 

 

La veille, faire tremper les pois chiches et les lentilles. Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive et faites-y revenir l’agneau haché avec le céleri et l’oignon pendant sept ou huit minutes.

Ajouter les tomates en dés et la pâte de tomate, puis l’ail et le gingembre ainsi que les pois chiches et les lentilles.

Verser l’eau et assaisonnez. Laisser cuire 45 minutes. Verser alors le jus de tomate et ajouter le cube de bouillon, le safran et le persil. Faites cuire 20 minutes, puis ajoutez les vermicelles et la coriandre.

Faites cuire de nouveau jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes et assaisonnez de nouveau. Servez et arrosez de citron. Consommez avec les dattes bio.,  les Deglette ou Bahri.

Note :on peut jouer sur la consistance en ajoutant
plus de bouillon ou de tomates en dés.

Cette soupe délicieuse est populaire au
 moment de la rupture du jeune dans
 les pays du Maghreb. Fait environ dix
portions.

Extrait de Le Devoir 8 Oct. 2006