Les Recettes Santé

Patates au cari de l’Afrique de l’Est

-2 lb. de patates, coupées en cube et cuites partiellement

-1 oignon, haché finement

-1 gousse d’ail, écrasée

-½ c. à thé de curcuma

-¼ de c. à thé de poudre de chili

-½ c. à thé de cannelle en poudre

-½ c. à thé de coriandre moulue

-1 c. à thé de pâte de tomate ou ketchup

-2 c. à thé de jus de citron

-1 c. à table de persil haché

-Un peu d’eau

-Huile d’olive et du sel au goût

-Chauffer huile d’olive et faire rissoler l’oignon.

-Quand l’oignon est bien doré ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes. Maintenant ajouter les épices et les cuire avec le mélange d’oignon une autre minute.

-Ensuite mélanger la pâte de tomate, le jus de citron, le persil et sel. Bien brasser avant d’ajouter les patates.

-Ajouter les patates et cuire à couvert jusqu'à que les patates soient tendres et aient absorbées la sauce.

Extrait de Spices Of Life de New Internationalist

Gâteau au Rhum de la Mauritanie

-1½ tasse de farine d ‘épeautre
-4 œufs battus
-¾ de tasse de sucanat
ou sucre doré bio.
-¼ lb. de beurre
-½ tasse de Rhum brun
-1 c. à table de fécule de maranthe
-¼  de c. à thé de poudre a pâte
-Zeste et jus de 3 limes ou 2 citrons

 

 

 

-Préchauffer four à 350° F.
-Graisser et légèrement enfariner un plat de gâteau de 8 pouces carrés.
-Bien mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et la fécule de maranthe.
-Dans un autre bol, battre en crème ensemble le beurre et le sucre.
-Ensuite ajouter en fouettant les œufs, un peu à la fois jusqu'à ce que les œufs soient bien incorporés.
-Ajouter le rhum, les zestes et les jus en continuant à fouetter.
-Incorporer délicatement les ingrédients secs dans le mélange liquide.
-Cuire environ 45-60 minutes.
Extrait de “The World In Your Kitchen” de New Internationalist

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