Le quinoa, riche en protéines et en autres nutriments, est souvent considéré comme un supergrain. Mais, lorsque vous l’aurez vu et goûté pour la première fois, ce dont vous vous souviendrez surtout, c’est son goût de noisette et son apparence nacrée. Ici le quinoa accompagne le riz sauvage dans un pilaf de couleur riche et foncée. Pour gagner du temps, faire cuire le riz sauvage la veille. Résister à la tentation du riz sauvage minute, car le riz sauvage ordinaire est plus beau et plus savoureux, en plus de contenir davantage de nutriments.

-1 c. à soupe d’huile pressée à froid

-1/3 de tasse d’oignon finement haché

-1/3 de tasse de céleri haché finement

-¼ de tasse de pistaches ou d’amandes hachées

-1 tasse de quinoa rincé et égoutté

-3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

-1 tasse de riz sauvage cuit

-gros sel et poivre moulu au goût

       Mettre l’huile dans une poêle chauffée à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri, les faire sauter de 5 à 6 min. jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres. Ajouter les pistaches ou amandes ainsi que le quinoa, faire cuire 1 ou 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 min. Incorporer le riz sauvage, couvrir et continuer de cuire de 2 à 3 min. jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Goûter, saler et poivrer au goût.

  De « Manger, boire et vivre en bonne santé» par Dr. Willett

Pourquoi mettre le céleri-rave au menu?

Parce que;

-Certains préfèrent sa saveur délicate à celle  du céleri en bâton, au goût plus prononcé

-Comme tous les légumes racines, il est particulièrement apprécié l’hiver

-On le mange surtout cru et râpé en salade, mais rien n’interdit de l’ajouter aux plats cuits, au couscous notamment.

Usages Culinaires

-Dans un soupe paysanne avec des navets, des poireaux, et des pommes de terre. Couper tous les légumes en dés, les faire revenir dans de l’huile d’olive et les cuire à feu doux jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter du lait ou du yogourt, et servir en garnissant de fines tranches de fromage gruyère.

En accompagnement : le couper en petits cubes que l’on fera revenir dans de l’huile ou du beurre avec du miel, du vinaigre et un peu d’eau dans laquelle on aura mis à tremper du safran. Cuire jusqu’à ce que le céleri soit tendre et bien coloré jaune (10-15 min.).

Saler, poivrer et servir avec une viande, un poisson ou des fruits de mer.

-Gratiné à la dauphinoise : découper des pommes de terre et des céleris-raves en rondelles, les placer dans un plat à gratiner en les alternant. Ajouter du lait et de la crème, assaisonner de muscade, sel et poivre et cuire au four une heure.

Extrait de Passeportsanté.net

       Choisir un céleri rave bien en chair. Rincer à l’eau bien froide avant d’éliminer au couteau les racines qui forment des protubérances à la base. Peler avec un couteau ou un économe. Râper ensuite grossièrement le légume, coté Champlain de la râpe, ou mieux encore, à la mandoline ou au robot en fines juliennes.

       On se contente souvent alors de servir le céleri râpé cru en sauce rémoulade. On trouve alors l’occasion de s’en plaindre; le céleri rave cru est indigeste et trop résistant sous la dent. On choisira donc de le blanchir d’abord  à grande eau salée, citronnée et légèrement farinée :

-2 l. (8 t.) d’eau

-2 c. à thé de sel

-le jus de 1 citron

-1 c. à soupe de farine diluée dans un peu d’eau froide

       Il s’agit bien sur tout simplement d’un « blanc ». Amener son « blanc » à ébullition. Verser dedans le céleri, râpé ou en fines juliennes. Bien brasser. Laisser frémir 1 min. Égoutter. Rincer à l’eau bien froide. Presser pour bien pour éliminer le surplus d’eau. On n’a plus alors qu’à ajouter la sauce rémoulade.

 

Bonnes dents, bonne santé.

       La santé des dents aurait une influence directe sur celle du corps tout entier. Une carie qui dégénère en abcès ou en infection peut libérer dans le système sanguin des bactéries qui feraient des ravages ailleurs dans l’organisme. Incroyable ?      Les chercheurs sont de plus en plus convaincus que ces bactéries, en s’agrippant aux parois des veines ou des

-150 à 250 ml. de mayonnaise

-2 c. à soupe de moutarde de Dijon

-2 à 3 c. à soupe de câpres

-3 ou 4  c. à soupe de petits cornichons salés ou sucrés finement hachés

-4 à 5 c. a soupe de fines herbes fraîches

artères, joueraient un rôle notamment dans la formation de caillots pouvant entraîner la crise cardiaque. Raison de plus pour prendre soin ses dents.

       À l’Essentielle vous pouvez trouver les pâtes à dents naturelles sans fluor et aussi sans menthe pour les gens qui prennent les produits homéopathiques.