Les Recettes Santé

Fettucine (Tagliatelle) au Brocoli et au Curcuma

Brocoli et curcuma, deux ingrédients qui ont la cote.  Avec une touche de cari, cette recette nous fait voyager. Comme chaque cari a son intensité, à vous de le doser.
Ingrédients :
-1 tête de brocoli
-3 c à soupe d’huile d’olive
-2 gousses d’ail hachées fin
-2 échalotes françaises hachées
-1 c à thé de curcuma
-1 c à thé de cari
-250 ml de crème de soya
-250 gr.de fettucine ou autres pâtes
-Parmesan râpé
-Une grosse poignée de pignons rôtis
-Sel
-Couper le brocoli en bouquets.
-Dans la casserole qui servira à la cuisson des pâtes, faire bouillir une grande quantité d’eau et saler. Cuire le brocoli environ 1 min.  A l’aide d’une écumoire ou d’une passoire, retirer le brocoli et le réserver dans un bol. Réserver l’eau pour la cuisson des pâtes.
-Dans une poële, chauffer l’huile à feu doux et faire rissoler l’ail et les échalotes 4 à 5 minutes sans les laisser brunir.
-Ajouter le curcuma, le cari et le brocoli. Saler. Ajouter la crème et de l’eau de cuisson (¼ de tasse). Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit cuit, environ 2 minutes.
-Pendant ce temps, faire cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant. Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.
-Ajouter le brocoli aux pâtes et mélanger afin de bien enrober les pâtes de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson réservée, au besoin.
-Incorporer le parmesan, mélanger et vérifier l’assaisonnement.
*Au service, garnir de noix de pignons.

Extrait modifié de Pasta et Cetera à la Di Stasio.

Tourte de fromage blanc

  Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle. Ajouter le fromage et battre à nouveau jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Beurrer un moule rond ou carré et y verser la préparation. Cuire au four environ 20 minutes. Refroidir sur une grille. On sert la tourte à la température ambiante ou froide, accompagnée d’un coulis de petits fruits.
par Margarita Bordoy. Émission À la Di Stasio.
http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=918

 

 

Pâte à Tarte Santé

Mélanger la farine et le sel. Battre l’œuf, l’eau et le vinaigre. Ajouter au mélange de farine et bien mélanger pour former une boule. Rouler sur un papier ciré et verser dans l’assiette à tarte. La recette donne 2 fonds de tarte.

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Épices de nos forêts de  Myco Sylva

Myco Sylva vous offre une gamme unique d'épices et condiments. Nos mélanges de plantes aromatiques exclusivement indigènes sont le fruit de notre goût du bien manger. Myco Sylva fournit uniquement des plantes sauvages, cueillies sur les vastes étendues reculées à l'abri de la pollution. Nous vous fournissons les trésors de la nature, tant que leur exploitation ne nuit pas à l'équilibre de l'écosystème, car l'avenir, le nôtre et le vôtre, passe par le respect et la conservation des espèces. www.mycosylva.ca
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Poivre de boréalie
Ce mélange de poivre, de chanterelle torréfiée et de plantes forestières aromatiques offre un équilibre de baume, d’umami et de piquant idéal pour le gril.

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Fleur de sel agrémentée des plus fines plantes aromatiques des forêts québécoises. Excellent dans les salades et les trempettes.

Velours boisé
Voici un mélange velouté de trois champignons et trois plantes qui aromatisent à merveille les volailles et raffine les sauces. Saveurs umami et boisée.

Myric en graines
La petite graine du myric est très huileuse et aromatique. Elle se marie très bien avec les poissons et les fruits de mer. Elle colorera vos plats de jaune.

Fruit de la Comptonie
Le parfum du fruit de la Comptonie est une véritable bouffée de fraîcheur. Les premières nations l’utilisaient pour se souvenir des rêves. Elle remplace les herbes de Provence.

 

 

-2 ¾ tasses de farine à pâtisserie entière ou blanche
-¾ c à thé de sel de mer
-1 tasse huile de tournesol bio.
-1 œuf
-1 c à table de vinaigre de cidre
-1/3 de tasse d’eau froide.

Ingrédients :
-3 oeufs battus
-60 ml (¼ tasse)  de sucre
-Le zeste de 1 citron râpé
finement
-Un soupçon de cannelle moulue
-250 g (½ lb)   de fromage blanc
 ou de fromage cottage à
l’ancienne ou de ricotta
-Coulis de petits fruits