Les Recettes Santé
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Pâtes aux épinards, noix et canneberges. |
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Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients · 2 tasses de
pâtes courtes de blé entier ou de kamut · 2 gousses d'ail
émincées · 1 oignon coupé
en lamelles · 8 tasses
d'épinards frais équeutés · 2 cuillères à
soupe de canneberges séchées · 1 1/4 tasse de
fromage ricotta · 2 cuillères à
soupe de noix de pins grillées ou de graines de tournesol grillées. · 3 cuillères à
soupe de fromage parmesan râpé · huile d'olive, sel et poivre |
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Préparation Faire cuire les pâtes à l'eau salée. Une fois les pâtes cuites, les égoutter, en prenant soin de récupérer
une demi-tasse d'eau de cuisson. Blanchir les épinards à la marguerite pendant 3 minutes, les essorer
et les hacher grossièrement. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile
d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épinards et les canneberges, bien incorporer, et cuire
pendant 5 minutes en remuant régulièrement. On peut aussi utiliser des bébés épinards, qu'on ajoutera crus (plutôt
que blanchis) au mélange oignon-ail. Dans un grand bol, déposer le fromage ricotta et incorporer la
demi-tasse d'eau de cuisson encore chaude, de façon à le rendre plus crémeux. Ajouter au fromage ricotta le mélange épinards-canneberges-oignon-ail
et les noix de pin. Lier d'un filet d'huile d'olive et verser le tout sur les pâtes. Bien incorporer, saupoudrer de parmesan. |
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Pouding cru au Cacao |
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Ingrédients 2
avocats murs ½
tasse de sirop d’agave, de miel ou de sirop d’érable ¼ de
tasse de cacao 2 c à
table d’huile ou de beurre de coco 1 c à
table de vanille 1
pincée de sel 1
pincé de cannelle ou de poivre de cayenne |
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Préparation Passer tous les ingrédients au robot culinaire ou
au mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Ce
pouding peut être servi seul et dilué avec du lait d’amande pour un dessert vite et facile ou versé sur
des bananes en rondelles et saupoudré de noix de coco et de noix de Grenoble
hachées. Il peut être servi comme pouding, comme crémage ou comme garniture à
tarte (doublez la recette dans ce cas) Extrait
de La Presse, décembre.2009 |
