Les Recettes Santé

Poudre pour bouillon végétalien à saveur de poulet

-1 ½ t. de flocons de levure alimentaire
-1 c. à table de poudre d’oignon 
-1 c. à  table de paprika
-2 c. à thé de poudre d’ail
-2 c. à thé de persil séché
-½ c. à thé de curcuma
-¼ c. à thé de thym séché
-¼ c. à thé de marjolaine séchée

-¼ c. à thé de feuilles d’aneth séchées
-3 c. à table de sel
-¼ c. à thé de poivre

Réduire en fine poudre à l’aide du moulin à café ou mélangeur. Se garde assez longtemps à la température de la pièce, dans un contenant hermétique. Donne 1t. ¼ de mélange.

On peut aussi obtenir un délicieux bouillon en ajoutant 1 ½ c. à thé à une tasse d’eau chaude.

Ce mélange peut-être utilisé comme assaisonnement en poudre et ajouté à votre plat préféré : salade ou tout autre plat cuisiné.

 De madame Monelle Lefebvre

Gâteau au chocolat éclipse totale

Gâteau :

-360 ml. (1 ½ tasse) de farine à pâtisserie tamisée
-180 ml (3/4 tasse) de poudre de cacao non sucrée
-5 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
-5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
-30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin
-120 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées, trempées dans 240 ml (1 tasse) d’eau chaude pendant 30 minutes
-170 g (6 onces) de tofu soyeux très ferme
-240 ml (1 tasse) de sirop d’érable pur
-15 ml (1 c. à soupe) d’huile de tournesol ou de pépins de raisins
-7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’extrait de vanille

Glaçage :

-240 ml (1 tasse) de pépites de chocolat semi-sucrées
-120 ml (1/2 tasse) de noix de cajou crues
-170 g (6 onces) de tofu soyeux très ferme
-60 ml (1/4 tasse )de sirop d’érable pur
-5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

 30 secondes.  Ajouter les dattes et le liquide de trempage, le tofu, le sirop d’érable, l’huile et la vanille, et passer jusqu’à consistance lisse.  Vider dans un grand bol.

Mettre les ingrédients secs dans les ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à consistance lisse.  Diviser la pâte uniformément dans les moules préparés.

Cuire pendant 20 à 25 minutes.  Refroidir les moules à gâteau sur une grille pendant 10 minutes.  Démouler les gâteaux et refroidir complètement.

Pour fabriquer le glaçage : faire fondre le chocolat en remuant jusqu’à consistance lisse, dans un bain-marie à feu doux.  Retirer du feu, et réserver.

Mettre les noix de cajou dans un robot culinaire ou un mélangeur, et pulvériser.  Ajouter 80 ml (1/3 tasse) d’eau, et mélanger jusqu’à consistance lisse.  Ajouter le tofu, le sirop d’érable et la vanille, et passer jusqu’à consistance lisse.  Ajouter le chocolat fondu, et passer jusqu’à consistance lisse.  Vider dans un bol moyen et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit refroidi.

Pour glacer le gâteau, étaler 160 ml (2/3 tasse) de glaçage sur une couche.  Couvrir avec la deuxième couche, et étaler sur le dessus et les côtés avec le reste du glaçage.  Couper en morceaux, et servir.

Par portion : 319 cal. ; 7 g prot; 10 g mat gr ; 55 g carb ; 0 mg chol ; 229 mg sod ; 4 g fibres.Extrait du livre « La cuisine végétarienne par excellence » par les rédacteurs du Vegetarian Times. 

 

Préchauffer le four à 180 C (350 F).  Graisser deux moules à gâteau ronds de 22,86 cm (9 pouces), et couvrir de farine, en tapotant pour éliminer l’excès de farine.

Pour préparer le gâteau : mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol, et réserver.  Moudre les graines de lin en une poudre fine dans un robot culinaire ou un mélangeur.  Ajouter 120 ml (1/2 tasse) d’eau, et passer jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux, pendant environ