-2 gros œufs
-½ tasse de beurre
-½ tasse de crème sûre
-½ à 1 tasse de sucre doré
-Le zeste de 2 oranges bio.
-1 c. à thé de poudre à pâte
-2 tasses de farine à pâtisserie
-½ c. à thé de bicarbonate de soude
-½ tasse de jus d’orange, fraîchement pressé
-3 onces de chocolat mi-amer, coupé en petits morceaux

Écrémer ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Continuer à battre le mélange en ajoutant le zeste et 1 œuf à la fois, et ensuite la crème sûre et le jus d’orange. Mélanger les ingrédients secs et chocolat ensemble, ajouter lentement sans trop les brasser au mélange d’ingrédients liquides. Remplir les moules à muffin bien huilés. Cuire à 400 F. pendant 20 minutes.

                                                                     Donne approximativement 10 muffins.

 

 

 

 

 

 

Les Recettes Santé

Quiche au Fromage et aux Champignons

Pâte à tarte à la Pommes de Terre

-1 tasse de préparation crémeuse Belsoy

(substitut de crème à base de soya)

-1 tasse de champignons tranchés

-1 c. à soupe d’huile d’olive

-3 œufs légèrement battus

-1 tasse de fromage râpé

-¼ de tasse d’échalotes

-Sel et poivre au goût

-½ c a thé de basilic

Faire revenir les champignons et les échalotes dans l’huile pendant environ 3 minutes. Mélanger dans un bol la préparation crémeuse de soja, le basilic, les œufs, le sel et poivre. Incorporer graduellement le fromage au mélange, ajouter les champignons et verser dans la pâte à tarte. Cuire environ 40 minutes à 375° F.

Extrait De Cuisinez léger, cuisinez avec Belsoy

(Donne 1 croûte de 9 à 10 pouces)

-250 ml. (1 tasse) de purée de pommes de terre,
non assaisonnée
-250 ml. (1 tasse) de farine de blé à pâtisserie
-1 c. à soupe ou plus d’eau (au besoin)
-75 ml. (1/4 tasse) de beurre
-1 c. à thé de  poudre à pâte
-¼ c. à de thé de sel de mer

 

Pouding
au Lin

Muffins au Chocolat et à l’Orange

(Aide à réduire les chaleurs
attribuées à la ménopause)

-Jus d’une orange
-1 pomme pelée et râpée
-1 c. à table de miel Anicet
-1 banane bien mure écrasée
-6 c. à table de graines de lin
-2 tasses de lait de soya ou riz
-2 c. à table de noisettes, amandes ou Grenoble moulues

Moudre les graines de lin quelques secondes (avec un mélangeur ou un moulin à café).Amener le lait à l’ébullition (utiliser un bain-marie) et y verser tranquillement le lin moulu en fouettant pour prévenir les grumeaux; bouillir pendant 30 secondes. Enlever de la source de chaleur et verser dans un bol. Laisser refroidir. Le mélange devrait avoir la consistance d’un pouding. Mélanger banane, noix, miel et jus avec le pouding de lin. Ajouter délicatement la pomme râpée et on peut faire des couches de fruits frais, le mélange de lin et la crème fouettée ou manger tel quel.

Traduction de The Immune Systeme Cure De Lorna Vanderhaeghe

Laisser refroidir les pommes de terre a la température de la pièce. Les réduire en purée avec le beurre, en utilisant un fouet métallique ou une fourchette.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le mélange de farine à la purée de pommes de terre et bien mélanger.

Ajouter suffisamment d’eau (l’eau de cuisson des pommes de terre) pour pouvoir former une pâte qui se tienne bien.

Rouler la pâte entre deux feuilles de papier ciré. Asperger le comptoir de quelques gouttes d’eau pour empêcher le papier de glisser.

Enlever le papier ciré du dessus. Renverser l’assiette à tarte sur la pâte puis la retourner délicatement en retenant les bords de papier. Retirer le papier ciré avec précaution, et canneler le pourtour de la tarte. Remplir de la garniture désirée, et faire cuire selon les indications de la recette.

Extrait de La Grand Cuisine Végétarienne de Vicky Hudon