Les Recettes Santé

Smoothie aux fraises

-250 ml. (1 tasse) de fraises (bleuets, framboises ou baies)
-90 ml. de cocktail de canneberges concentré congelé
-1 tasse de lait de soya (ou lait de vache)
-1 boîte de tofu mou, soyeux de 300g
-15 ml (1 c. à table) de miel
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur
et réduire en purée lisse. Servir bien froid.
*Meilleur avec 2 tasse de fraises congelées.

-3 c. à soupe de marmelade d’oranges ou de
confiture de pêches ou d’abricots
-4 poitrines de poulet, sans peau et désossées
-¼ tasse de coriandre, finement hachée
-85 ml. (1/3 de tasse) de jus d’orange
-½ à 1 c. à thé de sauce Tabasco
-1c. à soupe de beurre ou huile 
-1 c. à thé de poudre d’ail
-¼ c. a thé poivre noir
-2 petites courgettes
-½ c. à thé de sel

Salade de crevettes, mangues et avocat

Donne de 4 à 6 portions

 

-2 avocats
- Sel et poivre
-1 petit oignon rouge
-2 mangues coupées en cubes
-30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
-75 ml (1/3 tasse) d’huile de noix
-45 ml (3 c. à s.) de vinaigre de riz
-1 lb de grosses crevettes décortiquées
-2 endives rouges ou quelques feuilles de chêne
- Quelques gouttes d’huile de sésame grillée ou graines de sésame grillée

 

Couper l’oignon rouge en deux et en fines tranches. Tremper les tranches d’oignon quelques minutes dans l’eau froide en changeant l’eau à quelques reprises pour en adoucir sa saveur.
Dans une grande poêle  sauter les crevettes dans l’huile pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles aient changé de couleur. Saler et poivrer. Réserver. On peut aussi utiliser les crevettes congelées déjà cuites
Prélever de petites boules d’avocat à l’aide d’une cuillère parisienne.
Préparer la vinaigrette dans un grand bol en mélangeant le vinaigre de riz, le sel et le poivre, l’huile de noix et de sésame à la fourchette ou au fouet.

Égoutter et éponger les oignons; déposez-les dans le bol. Ajouter les crevettes, les mangues et les avocats. Enrober délicatement tous les ingrédients avec la vinaigrette. Servir immédiatement sur un nid de feuilles de chêne ou d’endives rouges.
Si on prépare la salade à l’avance, ajoutez l’avocat à la dernière minute.

Note : On peut aussi préparer cette recette avec du poulet grillé.

Extrait de l’Emission DeStasio de René Homier-Roy

http://www.telequebec.tv/sites/aladistasio/recettes.asp?idRecette=452&IDEmission=94#recette

Sauté de poulet à l’orange et aux courgettes

Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre et y dorer le poulet, environ 4 minutes de chaque coté. Mélanger le jus d ‘orange, la marmelade, le Tabasco, la poudre d’ail, le sel et le poivre. En enrober le poulet. Couvrir et laisser mijoter, en  remuant, 5 minutes. Couper les courgettes en deux sur la longueur, puis en gros morceaux. Ajouter au poulet. Couvrir et cuire, en remuant, de 2-3 minutes. Parsemer de coriandre. Accompagner de riz. Extrait de Châtelaine Oct.2006

Préparation :5 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
4 Portions