Les Recettes Santé

Crêpes aux flocons d’avoine et à la banane

-250 ml (1 tasse) de gros flocons d’avoine

-250 ml (1 tasse) de farine d’épeautre

-60 ml (1/4 de tasse) de sucre doré

-1 c. à thé de poudre a pâte

-1 c. à thé de bicarbonate de soude

-¼ c. à thé de sel

-¼ c. à thé de muscade en poudre

-1 banane mure

-2 œufs

-250 ml (1 tasse) de yogourt nature

-125 ml (1/2 tasse) de lait

-¼ c. à  thé d’essence de vanille

-60 ml (1/4 tasse) de beurre ou huile végétale (huile de tournesol)
-sirop d’érable

4. Badigeonner généreusement de beurre une grande poêle. Déposer sur feu moyen. Quand le beurre bouillonne, y verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpes. Répéter pour chaque crêpe, il est possible d’en cuire 3 ou 4 a la fois, mais ne pas trop les tasser. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, 2 ou 3 minutes, et retourner. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crêpes soient dorées des 2 cotés, 3 ou 4 minutes de plus.

5. Mettre les crêpes dans un plat de service. Couvrir et garder au chaud. Répéter avec le reste du beurre et de la pâte. Napper de sirop d’érable.

Extrait de Châtelaine Fev.2009

Tutti Frutti à la sauce
aux graines de pavot

-500 ml (2 tasses) de cantaloup en dés
-500 ml (2 tasses) de melon miel
-250 ml (1 tasse) de mangue pelée, en dés
-1 kiwi pelé, en cubes

Sauce

-200ml (¾ de tasse) de yogourt nature
-30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange concentré
surgelé, non dilué
-15 ml (1 c à soupe ) de graines de
pavot rôties
-5 ml (1 c à thé) de sucre bio.
-5 ml (1 c à thé) de zeste d’orange

Mettre les fruits dans un bol et mêler délicatement.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce
jusqu'à homogénéité et verser sur les fruits.

Extrait de « Boite à lunch emballante »
de Marie Breton et Isabelle Emond

Allergies
saisonnières:
consommez de la quercétine

La quercétine, un bioflavonoïde, semblerait soulager le rhume des foins, la sinusite et l'asthme parce qu'elle bloque les réactions allergiques au pollen et soulage l'inflammation des voies respiratoires.  La quercétine est souvent associée à la rutine et l’hespéridine et qui constituent les flavonoïdes les plus actifs.

L'histamine, un des déclencheurs, est responsable des réactions immédiates de l'inflammation, notamment la dilatation des vaisseaux sanguins ce qui cause les rougeurs bien connues des allergies.

Des chercheurs de l'École de Médecine Nippone du Japon, ont découvert que les personnes souffrant d'allergies saisonnières qui consommaient de la quercétine voyaient une diminution de 96% de la production d'histamine.

On retrouve de la quercétine surtout dans le vin rouge, mais également dans les pommes, l'oignon, les raisins rouges, les framboises, les choux, le thé noir et vert.  Il semblerait que la quercétine serait mieux absorbée lorsque que consommée en même temps que la broméline, une enzyme présente dans l'ananas.

La quercétine n'étant pas considéré comme un nutriment essentiel il n'y a pas de recommandation de consommation quotidienne. En Amérique du Nord la population consommerait environ 25 à 50 mg par jour, ce qui est nettement insuffisant pour en retirer les bénéfices pour la santé.

Il est également possible de consommer de la quercétine sous forme de supplément. La posologie est d'une capsule de 500 mg de quercétine (si possible contenant 100 mg de broméline et 500 mg de vitamine C), deux fois par jour.                                      Source: www.masantenaturelle.com

1. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la muscade.

2. Dans un autre grand bol, réduire la banane en purée à l’aide d’une fourchette, ajouter les œufs et le yogourt et fouetter. Incorporer le lait et la vanille.

3. Creuser un puits dans le mélange aux flocons d’avoine. Y verser la purée de banane. Remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer le beurre.