Les vertus des noix

Rythme cardiaque et santé

S’adressant aux participants du plus récent congrès annuel de l’ « American Heart Association», une équipe de chercheurs français  a mis en évidence l’abaissement de la fréquence cardiaque de repos et la réduction du risque de mortalité.

Pour ce que faire, les chercheurs ont suivi plus que 4,000 hommes pendant 20 ans. Principales conclusions : l’exercice physique régulier, l’arrêt du tabac et l’adoption d’un régime alimentaire équilibré , tel qu’en réduisant la consommation de sel; abaissent le rythme cardiaque et préparent mieux l’individu à affronter le vieillissement et de la maladie. Les chercheurs ajoutent que la fréquence du pouls cardiaque devrait être suivit autant que la pression artérielle. Extrait de Mieux-Être No. 7

Les noix, en plus d’être une bonne source d’énergie et de protéines, contiennent plusieurs nutriments et substances essentiels au maintien de la santé. Ces fruits à écale oléagineux sont riches en matières grasses. Heureusement, le type de gras qu’elles contiennent (acides gras alpha-linolénique et mono-insaturées) ne nuisent pas à la santé du cœur.

       De par leur contenu en protéines et en fibres, elles procurent une sensation de satiété, ce qui en fait de bons alliés dans le cadre d’un régime amaigrissant. Les noix sont des sources intéressantes de fibres alimentaires dont le quart sont solubles, un type de fibres reconnu pour son impact favorable sur le cholestérol sanguin et la glycémie. Les noix étant riches en vitamine E, elles peuvent donc contribuer à la prévention de l’oxydation du cholestérol sanguin. Les noix sont aussi riches en vitamines du complexe B.

       Aujourd’hui, elles sont reconnues également pour leur faible, mais significative teneur en flavonoïdes, acides phénoliques, stéroles et ligases. Cet impressionnant mélange de nutriments et de composés phytochimiques expliquerait pourquoi les noix sont un incontournable pour prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et de certains types de cancers. Les noix sont de bonnes sources de manganèse, de cuivre, de magnésium, de phosphore, de fer et de zinc; des minéraux qui font souvent défaut dans l’alimentation

Quelques variétés à la loupe

       Les Arachides (légumineuse qui se consomme comme une noix) : avec leur contenu en gras mono insaturés, les arachides contribuent à la santé cardiaque. Le fait d’intégrer des arachides et du beurre d’arachide au menu peut réduire le mauvais cholestérol et aussi favoriser la satiété et contribuer au contrôle du poids.

       Les noix de Grenoble : communément appelées noix de Grenoble parce qu’à une époque les noix disponibles sur le marché provenaient essentiellement de cette région de France, les noix qu’on trouve au Québec proviennent maintenant essentiellement de la Californie et de la Chine.

       Les Amandes : également sources de bon gras monoinsaturés, les amandes sont aussi une précieuse source de calcium, ce qui en fait de bons alliées pour la santé des os. Une étude récemment publiée a démontrée que le fait d’intégrer quotidiennement près de 60 g d’amandes au menu n’a pas entraîné de gain de poids. En prime, les amandes contribuent à réduire le mauvais cholestérol (LDL)

       Certaines noix, notamment les noix de Grenoble, sont fragiles et sensibles à l’oxydation. On conseille alors de les garder au réfrigérateur une fois écalées. Elles se conserveront environ 6 mois à une année si elles sont congelées

       Dans le rapport publié par l’Organisation mondiale de la santé, on recommande de consommer quotidiennement, au minimum 30 grammes de noix. Quant à lui, le guide alimentaire méditerranéen suggère 3 à 4 portions de noix par semaine.

       Une portion de 30 grammes de noix équivaut à environ deux cuillerées de soupe de noisettes, d’amandes, de pacanes, d’acajou, de pin ou de Grenoble.

       À l’Essentielle, en plus de différentes noix écalées, vous pouvez trouver les noix et les beurre de noix au réfrigérateur au fond du magasin. Nous avons aussi de délicieuses huiles de noix pour les vinaigrettes ou trempettes de légumes.    Extraits tiré du Journal de Montréal, 5 nov. 2007 et de La Presse, Mars 2007