L’Asperge

Si vous aimez les asperges, vous n’avez pas besoin d’alibi pour en manger. Les asperges sont non seulement un délice de gourmet, mais aussi l’un des aliments les plus salutaires. En fait, il est rare de trouver un aliment aussi nutritif si pauvre en calories.

Spécialiste de la prévention du cancer que le Bruce N. Ames, biochimiste à l’Université de Californie. Dans un article publié dans le magazine Science il y a quelques années, il a cité trois nutriments capables de nous aider à lutter contre les agents cancérigènes. Ces trois nutriments incluent bien sur deux vitamines, le carotène et la vitamine C et un élément minéral, le sélénium. Les asperges sont très riches en ces trois substances !

Si vous n’êtes pas encore conquis par les asperges, songez à ses bienfaits pour le cœur. Comme elles sont dépourvues de graisses, de cholestérol et de sodium, et renferment de modestes quantités de fibres abaissant le taux de cholestérol, les asperges sont idéales pour composer des menus bons pour le cœur. Mangez des asperges avec d’autres légumes et des légumineuses, conseille le Dr .Brown, spécialiste du cœur à la Faculté de Médecine du Mont Sinaï à New York, c’est le type d’alimentation « avec lequel on observe régulièrement une incidence réduite de maladies cardio-vasculaires ». Et tous ces bienfaits vous viennent d’un légume délicieux ! Extrait de Les aliments qui Guérissent de Patricia Hausman et Judith Benn Hurley

Vertus Médicinales. Le pissenlit est une des meilleures plantes médicinales tant parce que toutes ses parties sont utilisables que parce qu’elle est sans danger. C’est un remède souverain contre les problèmes de foie et de rein. La racine est un laxatif léger et un tonique amer utile pour soigner la dyspepsie et la constipation. Les feuilles sont un puissant diurétique mais, contrairement aux autres diurétiques, n’élimine pas le potassium du corps sur son passage car elle la remplace aussitôt. En applications quotidiennes, le latex des feuilles et des tiges élimine les verrues et les cors. Récolte. Les feuilles fraîches se récoltent au besoin. Récoltez les racines en automne pour les faire sécher. À l’essentielle vous pouvez trouver la tisane de pissenlit et les capsules de pissenlit (Rasayana de Vogel)

Extrait de « La passion des herbes » de Jekka McVicar

Les Bananes

Si vous avez besoin de potassium, mettez des bananes au menu ! Ce fruit très apprécié est l’une des sources de plus connues de cet élément minéral convoité. D’ailleurs, certains médecins recommandent de manger une banane par jour.

Pourquoi? Au départ, les médecins conseillaient les bananes pour prévenir le manque de potassium que peuvent induire certaines catégories de médicaments diurétiques (comme les diurétiques thiazidiques et d’autres). Récemment, on a découvert un autre bienfait des bananes. Il semble en effet que la potassium lui-même joue un rôle dans le régulation de la pression artérielle. Dans le cadre d’une étude classique, des chercheurs ont comparé la pression artérielle moyenne des habitants de deux villages japonais et ont constaté une grosse différence, malgré une consommation de sel à peu près identique dans les deux villages. Perplexes au début, les chercheurs ont, par la suite, découvert que les villageois dont la pression artérielle était la plus normale avaient aussi des taux plus élevés de potassium.

Et comme nous parlons du cœur, nous mentionnerons un autre avantage des bananes: deux petites bananes renferment autant de fibres qu’une tranche de pain complet. Mais contrairement au pain, les bananes contiennent une quantité appréciable de fibres solubles. Les études démontrent que les régimes alimentaires riches en fruits, en légumes et en légumineuses, contribuent à abaisser le cholestérol sanguin, les fibres solubles étant responsables  de ce phénomène.

Truc culinaires : conservez les bananes à température ambiante jusqu'à ce qu’elles soient mures. Lorsqu’elles sont prêtes à manger, mettez les au réfrigérateur pour interrompre leurs mûrissement, la peau noircira, mais la chair restera fraîche.

Le plaisir: pour un goûter nutritif, pelez des bananes mures, enveloppez-les dans du plastique et congelez-les. Manger-les comme friandises glacées ou faites-en une purée avec un peu de lait écrémé pour confectionner un dessert glacé à faible teneur en graisses.

Faites sauter des tranches de banane dans du jus d’orange aromatisé d’une pincée de cannelle ou de muscade.

Faire cuire au four des morceaux de bananes préalablement trempés dans du miel et du jus de citron ; laissez-les cuire jusqu'à ce qu’ils soient tendres.

Écrasez-les et ajoutez-les a vos pâtes à muffins et à gâteaux.

Extrait de « Les aliments qui guérissent » de Patricia Hausman et Judith Benn Hurley

Le Pissenlit