Les Recettes Santé

-4 c. à soupe  de farine
-2 c. à soupe d’huile d’olive
-4 cuisses de poulet sans la  peau
-2 oignons de grosseur moyenne
-2 tasses de canneberges, fraîches ou surgelées
-1 tasse de jus de pomme
-2/3 de tasse de sirop d’érable
-1 c. à thé  de thym ou 2 à 3 branches fraîches.
-Sel et poivre..    Préchauffer le four à 350° F.

 

 

Poulet aux canneberges,thym et sirop d’érable

Fariner les cuisses de poulet et bien les secouer pour enlever l’excédent. Dans un poêlon, les faire dorer dans l’huile, puis les déposer dans une grande cocotte de pyrex ou une rôtissoire. Ajouter le thym, les oignons, les canneberges, le jus de pomme et sirop d’érable. Saler et poivrer.

Cuire au four, à découvert, environ 75 minutes, en mélangeant toutes les 15 ou 20 minutes. Retirer les branches de thym avant de servir avec des haricots verts.

Extrait de Châtelaine

Croustade à l'érable et aux fruits du verger

Ingrédients (4 à 6 portions)

-500 ml de fruits du verger pelés - ex.: pommes, poires, pêches, prunes,... (2 tasses)
-15 ml de farine tout usage (1 c. à soupe)
-2 ml de cannelle moulue (1/2 c. à thé)
-1 ml de muscade (1/4 c. à thé)
-125 ml de sirop d'érable (1/2 tasse)

Croûte
-190 ml de farine tout usage (2/3 tasse)
-190 ml de flocons d'avoine à l'ancienne (gruau) (2/3 tasse)
-125 ml de sucre d'érable ou cassonade (1/2 tasse)
-1 ml de muscade (1/4 c. à thé)
-1 ml de cannelle moulue (1/4 c. à thé)
125 ml de beurre non salé à température de la pièce (1/2 tasse)

Préparation
Préchauffer le four à 175 o C (350 o F).
Dans un plat beurré allant au four, mélanger les fruits, la farine et les épices.
Verser le sirop sur les fruits. Réserver.
Pour la croûte, mélanger dans un bol la farine, les flocons d'avoine, le sucre d'érable et les épices. Incorporer le beurre.
Verser le mélange d'avoine sur les fruits et presser avec le dos d'une cuillère pour égaliser le tout.
Cuire au centre du four de 40 à 50 minutes. Servir avec de la crème glacée.
On peut aussi faire de petites croustades individuelles.
Source :Fédération des producteurs acéricoles du Québec http://www.siropderable.ca/fr/recette_fiche.asp?IdRecette=288