Les Recettes Santé
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Donne environ 15
biscottis: -250 ml (1 tasse) de sucre d’érable -500 ml (2 tasses) de farine tout
usage -1 orange, en zeste -1 citron, en zeste -5 ml (1/2 c. à thé) de sel -5 ml (1 c. à thé ) de poudre à pâte -2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
moulue -1 pincée de muscade -Farine tout usage en quantité
suffisante Préchauffer le four à 190° C. (375° F.). Dans un bol, mélanger l’huile, les œufs et le sucre d’érable. Réserver ce premier mélange. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer ce mélange sec au premier mélange pour créer une pâte consistante et collante. Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail et diviser la pâte en 2 boules. Former 2 cylindres et les placer sur une plaque à biscuits, préalablement graissée et enfarinée (ou recouverte de papier parchemin), et aplatir légèrement avec les doigts. Enfourner 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Trancher les cylindres aplatis en diagonale pour former les biscottis. Les disposer sur la plaque à biscuits, en laissant un espace entre chacun, et cuire à nouveau environ 10 minutes. Extrait de Les Produits de l’Érable du Québec. |
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-1
¼ c. à table (20 ml) d’agar-agar -¼ tasse (60 ml) d’eau bouillante -1 tasse (250 ml) de crème 35% -1 tasse (250 ml) de sirop d’érable Dissoudre
l’agar-agar dans l’eau bouillante. Dans un petit chaudron, chauffer 1/3 de la
crème (75 ml) jusqu’à l’ébullition, ajouter l’agar-agar, et bien le mélanger.
Laisser refroidir. Fouetter la crème. Laisser couler graduellement un filet
de sirop en incorporant à la crème
pendant 1 minute. Ajouter le mélange de agar-agar et verser dans un moule
graissé. Réfrigérer et servir une fois que la mousse a pris la bonne
consistance. Extrait de
Health’N Vitality –mars 2003 |
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Mousse
au sirop d’érable |
