Fines Herbes dans vos menus

Les fines herbes sont parfois confondues avec les épices. Pourtant, nous pouvons bel et bien les différencier. Les épices proviennent des fruits (poivre, piment de la Jamaïque), des graines (muscade, pavot), des racines (gingembre) ou de l’écorce de la plante (cannelle) tandis que les herbes proviennent des feuilles.

Voici quelques trucs indispensables à connaître pour rehausser à son maximum le goût de vos fines herbes.  Tout d’abord, lorsque vous préparez un plat chaud à cuisson longue, ajoutez les fines herbes à la fin ou à la mi-cuisson. Il ne faut jamais les soumettre à une cuisson trop prolongée, car la chaleur libère les arômes. Pour ce qui est des mets froids ou à cuisson rapide, vous devez faire le contraire; c'est-à-dire les ajouter le plus tôt possible. Un dernier petit truc consiste à les faire congeler dans des petits bacs à glaçons avec un peu d’eau ou du bouillon. Au besoin, vous n’avez qu’à introduire un ou plusieurs cubes glacés dans vos mets.

Et quoi de plus merveilleux que d’avoir chez soi nos différentes fines herbes!

En plus d’ajouter un parfum à vos mets, vous parfumez votre maison, et que vous et vos invités apprécierez.

Salière sans sel

aux fines herbes

Poudre d’ail         10 ml  (2c. à thé)

Poudre d’oignon  10 ml  (2c. à thé)

Paprika                10 ml  (2c. à thé)

Poivre                 10 ml   (2c. à thé)

Basilic moulu      10 ml   (2c. à thé)

Origan moulu     10 ml   (2c. à thé)

  -Mélanger le tout et verser dans un contenant de type salière.
  -Assaisonner vos mets.

  -Tiré de la Cuisine santé simplifiée pour la famille, tome 2, par Marise Charron, Nutritionniste diététiste.