-1 tasse d’acajou rôti

-Graines de cardamome moulue (1/8 à ¼ de c. à thé)

-1 tasse de dattes déglettes hachées fin.

-Le zeste de 1 orange bio.

-½ tasse de noix de coco bio. légèrement grillées et moulue

       Hacher très fin les acajous. Combiner les acajous et la cardamome dans un bol avec les dattes et le zeste d’orange. Pétrir pour faire une masse uniforme. Faire les petites boules et ensuite rouler dans la noix de coco. Fait environ 18 boules.

-1 lb.(500 gr.) tofu ferme.

-2 c. a thé (10 ml) gingembre pelé et fraîchement râpé.

-2 c. à thé (10 ml.) huile de sésame.

-2 gousses d’ail pressées.

-4 c. à soupe(60 ml.) de tamari biologique.

½ tasse d’eau (125 ml.).

1 à 2 c.  (5 ml.)à thé de fécule de maranthe.

1/8 de tasse  (30 ml.) d’huile Udo.

       Rincer et égoutter le tofu et le trancher en rectangles de ½’’ d’épaisseur. Les placer dans un plat à mariner peu profond. Dans un autre bol, mélanger le gingembre, l’huile de sésame, la sauce tamari et l’eau. Verser sur les morceaux de tofu. Laisser mariner toute la nuit.

       Préchauffer le four à 325°F (190ºC). Retirer le tofu de la marinade, puis verser la marinade dans une casserole. Placer les morceaux de tofu sur une plaque de four bien huilé ( ou non adhésive) et cuire 30 minutes.

       Verser la fécule de maranthe  dans ce qui reste de marinade et cuire à chaleur maximum en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et incorporer l’huile Udo avant de servir. Servir avec du riz et des légumes rissolés. Donne 4 portions.

Extrait du live « Recettes pour un système immunitaire en Santé ».

Nous adorons tous le goût du beurre, mais nous savons que nous devrions réduire les quantités que nous consommons. Voici une forme de beurre meilleur pour la santé.

1 lb.(500 gr.) de beurre salé

1 tasse (250 ml) d’huile Udo

 Couper le beurre en huit morceaux. Mettre le beurre et l’huile dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Verser dans un contenant couvert et réfrigérer. Non seulement ce beurre est meilleur pour la santé, mais il demeurera mou même au réfrigérateur. Donne 2 tasses.