2 1bs. de poires

¾ de tasse de jus d’ananas ou autre jus

¼ de tasse de zeste d’orange

1 tasse de sucre doré

¾ de c. à thé de muscade moulue

¼ de c. à thé de clous de girofle moulu

¼ de tasse de rhum léger

Peler les poires, couper en deux et enlever les cœurs et filaments. Hacher grossièrement et placer dans un chaudron avec le jus de fruit et le zeste d’orange. Amener à ébullition, réduire le feu et mijoter jusqu'à attendrissement des poires. Passer au mélangeur.

Mélanger le sucre, la muscade, et  le clous de girofle avec le purée de poires et retourner au chaudron. Cuire à feu moyen, en brassant occasionnellement jusqu'à épaississement. Verser 1 à 2 c. à table de rhum dans un pot chaud stérilisé et remplir avec le mélange de poire. Donne 2 pots de 8 onces.

Extrait de The Farmhouse Cookbook.

6 poires mûres mais fermes

¼ de tasse de miel bio.

½ tasse d’eau

4 à 5 de clous de girofles entiers
       Couper les poires en deux, enlever les cœurs et les graines. Placer dans un  plat de pyrex.
       Amener le miel, l’eau et clous de girofle au point d’ébullition sans les faire bouillir. Enlever du feu et verser sur les poires.
       Cuire au four à 350° F. jusqu’à ce que les poires soient tendres. Ne pas trop cuire. Servir chaud avec la sauce de citron froide.

1 c. à table de farine de maranthe

1½tasses de lait

1 bâtonnet de cannelle

zeste râpé de 2 citrons

¼ de tasse de jus de citron

¼ de tasse de miel bio.

Diluer la farine de maranthe dans un peu de lait et verser dans un chaudron avec le restant de lait et la cannelle. Brasser et cuire sur feu doux jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.

Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le miel. Enlever du feu, couvrir et réfrigérer.

Enlever le bâtonnet de cannelle et verser la sauce sur les poires juste avant le service.

Les poires constituent une excellente collation parce qu’elles sont faibles en calories et qu’elles possèdent une haute teneur en fibres solubles. Elles font ainsi avantageusement partie des « 5 par jour ». Les poires contiennent également beaucoup de vitamine C et de potassium. Les poires se marient bien

au vin et au fromage. Tranchées, elles ajoutent une note agréable aux repas alors qu’en dés elles égaient les salades de fruits.

Les principales variétés de poires :

Bartlett, verte et rouge : Ces poires en forme de cloche, savoureusement sucrées, sont idéales fraîches, dans les desserts, les salades et

pour les conserves.

Anjou, verte et rouge : Ces poires de forme presque ovale sont juteuses, douces et sucrées. Elles sont excellentes comme collation et en salades.
Bosc :Ces poires au corps symétrique et au cou allongé sont croquantes tout en étant tendres et sucrées.

Essayez les nouveaux plats prêt-à-manger végétariens du

 

 

 

Mijoté de soja à la forestière

Mijoté de soja à la cacciatore

Préparation de soja Tex-Mex

Préparation de Seitan Oriental