Les Recettes Santé

Le rejuvelac

Elixir de jouvence, le rejuvelac est une boisson à  découvrir. Son nom lui vient de son effet régénérateur (rejuvenate) sur l’organisme et sa teneur en bactéries lactiques (lac).

Cette boisson provient d’un élément fondamental et disponible nommé…l’eau et d’une céréale facilement disponible ici, nommée … le blé.

Pour obtenir cette boisson légèrement fermentée, il suffit simplement de laisser reposer pendant plusieurs heures du blé germé et de l’eau de source. Le résultant sera une eau de VIE… sans alcool!

Valeur Nutritive
-le rejuvelac est riche en enzymes, ce qui facilite la digestion.
-Il contient des vitamines, notamment du groupe B.
-Cette boisson riche en bactéries lactiques favorise la santé de la flore intestinale.

 Mode de Préparation
-Faire tremper 250 m1. de blé mou dans 3 tasses eau de source, pendant 8 heures.
-Égoutter les grains et les mettre à germer jusqu'à ce qu’un petit germe apparaisse (24-48 heures)
-Broyer grossièrement le blé germé et le couvrir de 3 fois son volume d’eau de source.

Laisser tremper, de 24 à 48 heures dans un endroit frais, le pot recouvert d’un linge. L’été, ou dans une pièce chaude, le trempage est raccourci. Plus le temps de trempage est long, plus le goût est acide.

Verser le liquide (transformé en rejuvelac) dans un pot et réfrigérer. Composter le blé ou donner aux oiseaux.

Variantes

Pour obtenir un rejuvelac rosé, ajouter un peu de jus de betteraves
Le préparer avec différentes céréales germées et concassées : orge, millet, sarrasin.

 Utilisation
-En boire avant le repas, un apéritif de choix!
-Il est très utilisé en alimentation vivante pour ses vertus digestives et thérapeutiques.

Extrait de Le Guide de L’Alimentation Saine et Naturelle Tome 2 de Renée Frappier

-8 oignons émincés
-3 c. à soupe de beurre
-3 gousses d’ail
-1 pincée de sel
-1 c. à soupe de sucre doré
-2 tasses de bouillon de volaille
-½ tasse de crème 35%
-¾ de tasse de lait

Faire dorer les oignons et l’ail avec le beurre et le sel (10 min.)

Ajouter le sucre et caraméliser à feu moyen (10 min)

Ajouter le bouillon, réduire 5 min.

Verser dans le mélangeur et réduire en purée

Mélanger la purée avec le lait et la crème et réduire 15 minutes. à feu moyen

Tempura aux pommes

-1 ¼ de tasses de farine de pâtisserie
-4 c. à thé de sucre doré bio.
-1 ¾ de c. à thé de poudre à pâte
-¼ de c. à thé de sel
-1 œuf
-1/3 tasse plus 1 c. à table de lait
-3 petites  pommes un peu surettes coupées en dés.

Combiner le sucre, la farine, la poudre à pâte et sel dans un grand bol. Battre les œufs avec le lait pour les mousser et ajouter les ingrédients secs en les mélangeant bien.

Brasser les pommes dans le mélange.

Chauffer un demi pouce d’huile de pépin de raisins dans un chaudron sur un feu moyen et laisser tomber la pâte une cuillère à thé à la fois  et les laisser doré.