L’Érythritol
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L’érythritol
est un substitut du sucre naturel qui
a un goût de sucre mais ne contient pas de calories. On peut le retrouver
sous forme de granules ou en poudre. L’érythritol est utilisé au Japon depuis
20 ans comme substitut de sucre et dans les confiseries, confitures,
boissons, etc. l’érythritol est classifié comme un sucre d’alcool. Les sucres
d’alcool paraissent naturellement dans des plantes. On le retrouve
naturellement dans les petites quantités dans les raisins, les melons, les
champignons et les aliments fermentés comme le vin, la bière, le fromage et
la sauce soya. Est-ce que l’érythritol est sucré?
L’érythritol est 30% moins sucré que le sucre de table. Comment l’érythritol
est-il fabriqué? L’érythritol est fait avec le sucre de plantes (sans OGM).
Le sucre est mélangé à de l’eau et une culture pour le transformer en
erythritol. Pourquoi les gens consomment l’érythritol ? L’érythritol ne
contient pas de calories. L’érythritol n’affecte pas la glycémie ou le niveau
d’insuline, donc les diabétiques peuvent le consommer. L’érytrhritol a un goût assez semblable au
sucre. Dans des quantités raisonnables, l’érythritol ne cause pas de
problèmes digestifs ou de diarrhée comme d’autres substituts de sucre comme
le sorbitol ou xylitol. Parce que l’érythritol est une plus petite molécule,
environ 90% est absorbé dans le petit intestin et excrété non transformé dans
l’urine. Cette qualité le rend unique parmi les autres sucres d’alcools.
L’érythritol n’est pas métabolisé par les bactéries de la bouche, donc il ne
contribue pas à la création de caries dentaires. Traduction de
http://altmedicine.about.com/od/herbsupplementguide/a/erythritol.htm
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les symptômes. |
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Questions sur la
fabrication de vin maison |
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Q. Quelle est la différence entre du vin fait à partir d'un concentré comparé à des raisins frais ?Les kits utilisent du concentré de raisin, ce qui les rendent facile à utiliser et ils sont de loin, la meilleure façon pour un débutant d'apprendre l'art de faire du vin. Ils sont si simples, qu'en suivant les instructions, il est quasiment infaillible. Un concentré est en général prêt à consommer plus rapidement sans à avoir à faire la sélection, écraser et presser les raisins. De plus, pour plusieurs, l'espace est un facteur et l'utilisation de concentré en requièrent très peu. Il est quand même important d'acheter un kit de qualité afin d'assurer la fraîcheur du concentré. Fabriquer du vin à partir de raisins frais est un processus plus compliqué mais est parfois plus gratifiant. La différence principale est dans la préparation du mou (concentré ou purée de fruit qui peut fermenter). Avec un concentré, le sucre et le niveau d'acidité sont en partie pré ajusté tandis qu'avec des raisins frais, cette étape relève totalement de vous. Parce que le vin fait de raisins frais a tendance à être plus complexe du coté goût, c'est pour cela que plusieurs personnes débutent avec des concentrés pour éventuellement graduer aux raisins frais afin de raffiner le goût de leur vins.. Extrait de:
http://pages.videotron.com/nectars/page6.html |
