Les Recettes Santé

Salade César

2 à table (30 ml.) de tahini (beurre de sésame)

2 oz. (57 gr.) d’anchois égouttés et hachés

1 à 2 gousses d’ail hachées

3 c à table de jus de citron

2 c à table de vinaigre balsamique

2 c à table d’huile d’olive extra vierge

Sel et poivre au goût

Laitue romaine coupée en morceaux

½ tasse de noix de Grenoble

Dans un mélangeur ou robot culinaire, mélangez le tahini, les anchois, le jus de citron, l’huile, le vinaigre le sel et le poivre pendant 1à 2 minutes. Dans un grand bol mélangez la laitue et les  noix de Grenoble et versez y la vinaigrette. La vinaigrette se conserve une semaine au réfrigérateur.   Extrait de Alive Août 2009.

Salade de lentilles

1 c à table de zeste de citron

¼ de tasse de jus de citron

1 c à table d’huile d’olive

1 c à thé de moutarde de Dijon

¼ de c à thé de cannelle

Une pincée de cayenne

540 ml de lentilles vertes cuits

2 tasses de riz brun cuits

1 tasse de persil, haché fin

¾ de tasse d’oignon rouge, tranché mince

½ tasse de raisins corinthe

½ tasse de canneberges séchées

1 c à table de menthe fraîche, haché fin.

Dans un bol fouettez ensemble le citron, l’huile, la moutarde et épices. Ajouter les autres ingrédients et servir à la  température de la pièce. De Alive  Août 2009

Saumon au lait de coco

1 paquet de filets de saumon (4, 1 livre)

1 boîte de lait de coco biologique (400 ml)

1 oignon

3 gousses d’ail

½  cube de bouillon de poulet biologique (6 g)

2 c. à table d’huile d’olive 1ère pression à froid.

1 c. à thé de liant (fécule de maranthe)

Hacher l’oignon et les gousses d’ail et les faire rissoler dans l’huile d’olive.

Ajouter le ½ cube de bouillon de poulet biologique ainsi que le liant (fécule de maranthe) et ajouter graduellement le lait de coco.   Lorsque le tout bouille, baisser le feu et laisser mijoter quelques 15 minutes. 

Ensuite ajouter les filets de saumon coupés en morceaux et laisser encore mijoter 15 minutes. 

C’est bien de préparer ce plat d’avance pour que le tout s’imprègne du goût du lait de coco. On peut même congeler.  Manger avec du riz basmati bio ou des pommes de terre bio et une salade.